ช็อกโกแลตเป็นผลไม้หรือผัก? เรามาดูข้อเท็จจริงบางอย่างที่จะช่วยให้คุณคลายความสับสนนี้ได้ทันที!
สเปนเปิดตัวช็อกโกแลตครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 เมล็ดโกโก้เป็นส่วนประกอบหลักในช็อกโกแลตที่มาจากต้นโกโก้ เป็นของตระกูล Malvaceae หรือ Mallow แล้วมันคืออะไร? ช็อกโกแลตเป็นผลไม้หรือผักเหรอ? ได้เวลาเคลียร์ความสับสน!
ดูบทความของเราเกี่ยวกับดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของช็อคโกแลตที่ดีที่สุดที่นี่
โกโก้คืออะไร?
ต้นโกโก้ผลิตฝักโกโก้ที่เรียกอีกอย่างว่า ‘Leguminous Fruit’ โดยทั่วไปแล้วฝักเหล่านี้จะปรากฏ 3-4 ปีหลังจากปลูก ในตอนแรกจะมีลักษณะเป็นสีเขียว แต่จะกลายเป็นสีเหลืองและสีส้มเมื่อโตเต็มที่ ฝักหรือผลไม้เหล่านี้มีลักษณะคล้าย ‘ขนุน’ บนลำต้นยาว 5-14 นิ้วกว้าง 3-6 นิ้ว ฝักมี ‘เมล็ดโกโก้’ ที่มีสีม่วงซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการทำโกโก้แข็งและเนยโกโก้
การสกัดเมล็ดโกโก้จากต้นไม้
การเก็บเกี่ยวฝักขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและภูมิภาค ภายในเยื่อเส้นใยของฝักให้นอนเมล็ด เยื่อมีเมล็ดประมาณ 20-50 เมล็ด จากนั้นนำไปหมักภายใต้ใบตองที่มีสีม่วงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลละลายเนื้อออกจากเมล็ด กระบวนการหมักนี้อาจใช้เวลานานถึง 8-12 วันขึ้นอยู่กับฝักและเมล็ด
หลังจากขั้นตอนนี้เมล็ดเหล่านี้จะถูกทิ้งให้แห้งภายใต้แสงแดดซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 3-5 วัน เมื่อความชื้นของเมล็ดระเหยออกไปพวกเขาก็พร้อมสำหรับการขนส่ง
หลังจากจัดส่งไปยังหน่วยการผลิตช็อคโกแลตพวกเขาจะย่างและบดด้วยน้ำตาลและทำแพ็คตามกระบวนการผลิต ใช้เวลาประมาณ 400 เมล็ด เพื่อทำช็อคโกแลตหนึ่งปอนด์ ผู้ผลิตช็อกโกแลตแต่ละรายมีสูตรเฉพาะในการประดิษฐ์ช็อกโกแลตด้วยเมล็ดเหล่านี้
ช็อกโกแลตเป็นผลไม้หรือผัก?
เนื่องจากต้นโกโก้มีชื่อเสียงในฐานะพืชผลและฝักเป็นผลไม้ตระกูลถั่วเราจึงสรุปได้ว่า ช็อกโกแลตมาจากผลไม้ อย่างไรก็ตามบางแหล่งก็ถือว่าเป็นผักเช่นกัน
ข้อมูลทางโภชนาการของเมล็ดโกโก้
- โกโก้มีวิตามินบีคอมเพล็กซ์ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งช่วยในการเพิ่มการเผาผลาญและการทำงานของระบบประสาท
- มีกรดฟีนอลิกซึ่งช่วยต่อต้านการอักเสบและความชรา
- โกโก้อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นเหล็กซีลีเนียมแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมแมงกานีสและสังกะสีซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและความดันโลหิต
- สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดมันทำงานเป็นลิฟต์อารมณ์ นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้เราทานช็อกโกแลตทุกครั้งที่เรารู้สึกกังวล
