ก่อนที่คุณจะเริ่มกำจัดวัชพืชออกจากสวนของคุณอีกครั้ง - อ่านโพสต์นี้! เรียนรู้เกี่ยวกับวัชพืชที่กินได้ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดี
ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนหรือเมื่อใดก็ตามที่สภาพอากาศเอื้ออำนวยแสงแดดและความอบอุ่นทำให้ความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานได้ที่จะปลูกพืชและดอกไม้ที่สวยงาม เราชอบที่จะเห็นสีสันอันน่าตื่นตาของพวกมันที่ปกคลุมทุ่งหญ้าสีเขียวและชอบที่จะมองซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าพวกมันส่องแสงอย่างไรภายใต้แสงอาทิตย์ในสวน แต่ด้วยสิ่งเหล่านี้สิ่งที่น่าประหลาดใจที่ไม่คาดคิดมาพร้อมกับพืชที่ไม่ต้องการบางชนิด“ วัชพืช”
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าพืชที่กินได้อร่อยและดีต่อสุขภาพหลายชนิดสามารถพบได้ในวัชพืชทั่วไป วัชพืชที่กินได้ในป่าสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารที่สวยงามได้ พวกเขายังมีสรรพคุณทางยามากมาย วัชพืชเหล่านี้บางชนิดมีแคลอรี่ต่ำมีวิตามินแร่ธาตุธาตุโปรตีนและเส้นใยจำนวนมาก
ส่วนใดของวัชพืชที่กินได้ดีที่สุดที่จะกิน?
คุณค่าทางโภชนาการของพืชขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของพืชดังนั้นคุณควรหาเวลาที่ดีที่สุดในการเริ่มเก็บเกี่ยว สำหรับวัชพืชบางชนิดดอกไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อยังอยู่ในตาและสำหรับคนอื่น ๆ เวลาที่ดีที่สุดคือทันทีหลังการพัฒนา คุณสามารถตัดช่อดอกทั้งช่อถอนดอกทีละดอกหรือฉีกกลีบก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
ใบไม้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเมื่อยังเด็กและอ่อนโยนแม้ว่าจะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ควรเก็บเกี่ยวรากเมื่อพืชอยู่เฉยๆในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง
1. บานไม่รู้โรยป่า
หรือที่เรียกว่า“ Pigweed” ใบผักโขมถือเป็นผักใบเขียวเช่นผักโขม เมล็ดของผักโขมป่าสามารถรับประทานได้เช่นกันและสามารถคั่วได้ เป็นแหล่งโปรตีนฟรีที่ดี
ใบอ่อนของหมูยอมีรสนุ่มและอ่อนและยังสามารถใช้ในสลัดหรือชาได้และใบแก่สามารถปรุงสุกได้เช่นผักโขม ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินเอและซีและแร่ธาตุ
พืชชนิดนี้อาจเป็นพิษต่อสัตว์เลี้ยงเนื่องจากมีไนเตรตอยู่ในใบ
2. Queen Anne’s Lace
แครอทป่านั้นแทบจะเหมือนกับเฮมล็อกที่มีพิษร้ายแรง ดังนั้นระวังอย่าสับสน มีหลายวิธีในการระบุแครอทป่า แต่ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอย่างหนึ่งของแครอทป่าคือกลิ่น มีกลิ่นเหมือนแครอท.
เช่นเดียวกับแครอทรากของมันยังสามารถกินได้เมื่ออายุน้อย (ปีแรก) แต่อาจกลายเป็นไม้ได้หากเก็บเกี่ยวไม่ตรงเวลา หัวดอกไม้ของมันก็กินได้เช่นกันและสามารถกินดิบหรือปรุงสุกได้
3. Lamb’s Quarters
ใบไม้ของเนื้อแกะมักจะมีลักษณะเป็นฝุ่นและมีแป้งสีขาวเคลือบอยู่ วัชพืชที่กินได้นี้อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ใบอ่อนเป็นสลัดที่ดีและสามารถใช้แทนผักใบอื่น ๆ ได้ ดอกไม้และเมล็ดของมันยังกินได้ซึ่งมีรสชาติเหมือนควินัว อย่างไรก็ตามเมล็ดของมันมีสารพิษที่เรียกว่าซาโปนินในปริมาณที่น้อยและไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป เนื้อแกะมีกรดออกซาลิกบางส่วนดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารดิบนี้แนะนำให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามเมล็ดของมันมีสารพิษที่เรียกว่าซาโปนินในปริมาณที่น้อยและไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
พืชชนิดนี้อาจเป็นพิษต่อสัตว์เลี้ยงเนื่องจากมีไนเตรตอยู่ในใบ
อ่านเพิ่มเติม: วิธีการปลูก Quinoa
4. คอมเฟรย์
Comfrey เป็นสมาชิกของครอบครัว Borage แม้ว่าจะมีกลิ่นหอมไม่มาก แต่สมุนไพรชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติทางยาและมีโปรตีนสูง รากและใบของ Comfrey ยังใช้ในการรักษาบาดแผลเพราะมี allantoin ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้เซลล์ผิวใหม่เติบโตเพื่อรักษาแผลได้อย่างรวดเร็ว
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ใบอ่อนเท่านั้นเนื่องจากใบแก่จะมีขนแข็ง นอกจากนั้น comfrey ยังสามารถใช้เป็นปุ๋ยในสวนและคลุมด้วยหญ้า
5. เครสฤดูหนาว
Winter Cress มีให้บริการในช่วงฤดูหนาวที่พืชส่วนใหญ่ไม่เติบโตด้วยซ้ำ มันเป็นของตระกูลมัสตาร์ดและถือว่าเป็นวัชพืช อย่างไรก็ตามเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซี
ใบมีรสขม แต่มีรสชาติดีที่สุดก่อนที่พืชจะเริ่มออกดอกในขณะที่ใบยังอ่อนและอ่อนโยน ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดเช่นร็อคเก็ต นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นผักเช่นผักโขม
6. มัลโลว์สามัญ
ชบาทั่วไป (Malva sylvestris) มีประโยชน์ทางยาและกินได้มากมายและสามารถพบได้ง่ายที่ปลูกในป่าในสถานที่ส่วนใหญ่ ทุกส่วนของพืชชนิดนี้สามารถรับประทานได้ ใบดอกไม้ผลไม้และเมล็ดพืชสามารถรับประทานได้ไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือปรุงสุกและเช่นเดียวกับผักใบเขียวชนิดอื่น ๆ มักจะนุ่มและอร่อยกว่าเมื่อมีขนาดเล็กและสุกน้อยกว่า ใบสุกมากขึ้นได้
มีรสอ่อนมากแม้ว่าพืชจะอุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C พร้อมด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
7. เพอร์สเลน
เรียกอีกอย่างว่า "Pussley" Purslane (Portulaca oleracea) เป็นวัชพืชที่กินได้เพื่อสุขภาพจากพืชตระกูลมอสโรส คุณอาจแปลกใจ แต่ในจีนและอินเดียและในหลาย ๆ ประเทศนิยมปลูกกัน นอกจากนี้ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าพืชกินใบชนิดอื่น ๆ ตามที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเท็กซัสที่ซานอันโตนิโอ สามารถเพิ่มสลัดซุปหรือสตูว์ได้เป็นอย่างดี มีความกรุบกรอบใบและลำต้นสามารถรับประทานดิบหรือปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้
8. ถั่วชิกวีด
Chickweed เติบโตในลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์และเกี่ยวพันกันและมีดอกรูปดาวสีขาวขนาดเล็ก ลำต้นมีเส้นขนสีขาวบาง ๆ งอกเป็นลายคล้ายสาน ลำต้นใบและดอกไม้ของ Chickweed สามารถรับประทานได้ทั้งหมด วัชพืชแสนอร่อยนี้มีรสสดชื่นอ่อน ๆ สามารถเพิ่มใบและลำต้นในสลัดเช่นผักกาดหรือปรุงเป็นผักใบเขียว มันเต็มไปด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ทางยามากมายเช่นกัน
ลำต้นใบและดอกไม้ของ Chickweed สามารถรับประทานได้ทั้งหมด มันเต็มไปด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ทางยามากมายเช่นกัน
9. กล้า
ต้นแปลนทินพบได้ในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าริมถนนหรือในพื้นที่ที่ถูกทอดทิ้ง ไม้ล้มลุกสูงได้ถึง 50 เซนติเมตรใบแคบยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร มันกรุ่นกลิ่นคล้ายเห็ด กล้าสามารถใช้ในการเตรียมซุปสลัดหรือเป็นผัก น้ำใบบดช่วยแก้อาการคัน
10. ตำแย
ตำแยที่กัดเป็นหนึ่งในวัชพืชที่ระบุตัวได้ง่ายที่สุดและแพร่กระจายได้ง่ายเช่นกัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามันได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องปริมาณโปรตีน มีกรดอะมิโนอิสระ 16 ชนิด ตำแยยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและซีเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ ใบอ่อนสุกแล้ว ซุปของมันยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศ
อย่างไรก็ตามเมื่อจัดการกับตำแยให้แน่ใจว่าคุณสวมถุงมือเพราะขนอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองหรือผิวหนังอักเสบได้
11. ดอกแดนดิไลออน
แดนดิไลออนมีชื่อเสียงที่ไม่ดีในฐานะวัชพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่ชอบดูแลสนามหญ้าที่สะอาดและเขียวขจี อย่างไรก็ตามพืชชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของแมลงผสมเกสรและพืชชนิดนี้ยังสามารถรับประทานได้ตั้งแต่รากจนถึงดอก ใบดอกแดนดิไลออนสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลาในฤดูปลูก
12. หญ้าเจ้าชู้ทั่วไป
วัชพืชล้มลุกนี้ขึ้นอยู่ทั่วไปตามคูน้ำ แต่ก็ขึ้นตามภูเขาที่ระดับความสูงต่ำ รากปีแรกและลำต้นปีที่สองสามารถปรุงได้โดยต้มประมาณ 20 นาทีแล้วปรุงรสตามชอบ ก่อนปรุงอาหารต้องปอกเปลือกลำต้นและขัดรากเพื่อขจัดเปลือกที่ขมออก ก้านดอกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอาจเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิก่อนที่ดอกไม้จะปรากฏ รสชาติคล้ายกับอาติโช๊ค ชาวญี่ปุ่นรู้จักกินใบเมื่อต้นอ่อนและใบอ่อน
13. โคลเวอร์
นอกเหนือจากการล่าสัตว์เป็นครั้งคราวสมุนไพรทั่วไปชนิดนี้ยังไม่มีใครสังเกตเห็นบนสนามหญ้า แต่มันสำคัญมากสำหรับผึ้งและแมลงภู่ ดอกไม้และใบของโคลเวอร์สามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร ใบโคลเวอร์ดิบสองสามใบสามารถสับในสลัดหรือผัดและเพิ่มลงในจานเพื่อเน้นสีเขียว และดอกไม้ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงรวมทั้งแบบแห้งสำหรับชงชา สลัดเครื่องเทศหรือผักรสเปรี้ยวสดชื่น
อ่านเพิ่มเติม: วิธีการปลูก Clover
14. แพงพวย
วอเตอร์เครสอุดมไปด้วยแร่ธาตุเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีอุดมไปด้วยสารอาหาร ไม้ยืนต้นนี้มีลำต้นกลวงและใบรูปหัวใจขนาดเล็ก รสชาติเผ็ดร้อนของแพงพวยนั้นมีความคม แต่ไม่ขม พืชที่ชอบน้ำนี้สามารถพบได้ที่เติบโตใกล้ลำห้วยและสระน้ำหรือใกล้แหล่งน้ำอื่น ๆ มีสูตรแพงพวยแสนอร่อยมากมายที่คุณสามารถค้นหาได้ง่ายบนเว็บ
15. กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ
พืชชนิดนี้เกี่ยวข้องกับตระกูลมัสตาร์ดดูเหมือนดอกแดนดิไลออนและมีรสชาติเหมือนจรวด: ลักษณะเด่นอื่น ๆ ของกระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะคือมีความสูงถึง 50 เซนติเมตรและมีดอกสีขาว คุณสามารถพบพืชชนิดนี้ได้บนดินที่มีแสงแดดจัดดินที่อุดมด้วยไนโตรเจนทรายหรือกรวด รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงจรวดและใบของมันสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ ใบเป็นแพงพวยและกะหล่ำปลีแทนและกลายเป็นพริกไทยตามอายุ หน่อดอกก็กินได้เช่นกัน
16. น้ำผักโขม
ในเขตร้อนส่วนใหญ่ถือเป็นวัชพืช พืชกึ่งน้ำนี้เป็นไม้เลื้อยที่เติบโตในหรือใกล้น้ำบนดินชื้นและมีใบรูปไข่สีเขียวอ่อนลำต้นเป็นโพรงจึงลอยน้ำได้ ทั้งใบและลำต้นสามารถกินได้และสามารถใช้เป็นวิธีที่คุณใช้ผักโขม ภายใต้สภาพอากาศร้อนชื้นผักโขมสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากใบจะเติบโตอีกครั้งหลังการเก็บเกี่ยว ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าจะปลูกเป็นประจำทุกปีส่วนใหญ่ในภาชนะกว้าง
อ่านเพิ่มเติม: วิธีปลูกผักโขมในภาชนะ
ในที่สุดเคล็ดลับ!
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับรู้พืชบางชนิด -“โปรดหลีกเลี่ยงการกินมัน” จนกว่าจะแน่ใจว่าเป็นพืชชนิดใด คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากเพื่อนคนสวนหรือดาวน์โหลดแอปการจดจำพืชเหล่านี้ได้
ขามัน
