ชอบปลูกสมุนไพรไหม? แต่คุณพยายามที่จะรักษาและจัดเก็บไว้หรือไม่? นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเก็บรักษาและจัดเก็บสมุนไพร ต้องเจอ!
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเติมสต็อกสมุนไพรในชั้นวางของในครัวและตู้กับข้าว ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดสดใสในฤดูกาลนั้นสมุนไพรหลายชนิดจึงมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุดเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวสมุนไพรในเวลาที่เหมาะสมและวิธีการทำให้แห้งและจัดเก็บรวมกันเพื่อคงรสชาติไว้ให้มากที่สุด
วิธีการและเมื่อจะเก็บเกี่ยวสมุนไพร
ใบไม้
โดยทั่วไปสมุนไพรส่วนใหญ่จะมีรสชาติและกลิ่นหอมก่อนออกดอกดีที่สุด ดังนั้นอย่าลืมเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก ตามหลักทั่วไปอย่าเก็บเกี่ยวมากกว่าหนึ่งในสามของการเติบโตทางอากาศทั้งหมดในครั้งเดียวเพื่อให้พืชฟื้นตัวได้อีกครั้ง แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นคือสมุนไพรที่เติบโตอย่างรวดเร็วเช่นกุ้ยช่ายและสะระแหน่ (หรือสมุนไพรชนิดอื่น ๆ ที่เติบโตได้ดีที่สุดในภูมิภาคของคุณ) ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเชิงรุกมากกว่า ใบจะถูกเก็บตามลักษณะของพืชเช่น - เก็บเกี่ยวใบโหระพาชุดบนสุดเพื่อให้เป็นทรงพุ่มในขณะที่สำหรับผักชีฝรั่งควรเก็บเกี่ยวใบด้านนอกก่อน
เวลาที่ดีที่สุดของวันในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรคือช่วงสายหรือช่วงบ่ายหลังจากน้ำค้างแห้งไปแล้ว (ซึ่งสามารถส่งเสริมเชื้อราหลังการเก็บเกี่ยว) แต่ต้องทำก่อนแดดจัด
เมล็ดพืช
ในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่ปลูกเพื่อเป็นเมล็ดของมันให้พูด - ผักชีฝรั่งยี่หร่าผักชีและยี่หร่า รอวันที่แห้งและเมื่อฝักแห้งและเปราะ เขย่าฝักเมล็ดที่สุกแล้วลงในถุงกระดาษติดฉลากและเก็บไว้ในที่แห้ง
ดอกไม้
เก็บเกี่ยวสมุนไพร ดอกไม้ เช่นเดียวกับที่พวกเขาเริ่มเปิด ดอกไม้เช่นเดียวกับของ nasturtium, borage, chives, cilantro หรือ fennel ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงเมื่อสด ลาเวนเดอร์คาโมมายล์และมะกรูดเป็นต้นสามารถเก็บเกี่ยวได้เช่นเดียวกับที่คุณอ่านเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวใบ เรียนรู้วิธีการเก็บและเก็บเกี่ยวดอกคาโมไมล์ ที่นี่.
รักษาสมุนไพร
ก่อนที่จะดำเนินการตามวิธีใด ๆ ต่อไปนี้คุณต้องพิจารณาขั้นตอนพื้นฐานก่อนที่สมุนไพรจะได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม้ (หรือส่วนอื่น ๆ ) อยู่ ปลอดศัตรูพืชและโรค. นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างออกอย่างรวดเร็ว: จำเป็นต้องกำจัดฝุ่นและดูแลน้ำมันหอมระเหย หลังจากนี้ให้เขย่าสมุนไพรก่อนเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออกและทำความสะอาดเบา ๆ ด้วยผ้านุ่มสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ หากในกรณีที่รากแห้งเกินไปให้ล้างให้สะอาดใช้แปรงผักขัด
1. การอบสมุนไพร
วิธีหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดในการเก็บรักษาสมุนไพรคือการทำให้แห้ง กฎที่สำคัญที่สุดคือการทำให้สมุนไพรแห้งในเวลาที่สั้นที่สุดนี่คือการรักษาปริมาณน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ให้ได้สูงสุด
นอกจากนี้สมุนไพรใบอ่อนเช่นใบโหระพาเลมอนบาล์มสะระแหน่ออริกาโนและทาร์รากอนจะขึ้นรูปเนื่องจากมีความชื้นสูงหากไม่แห้งเร็ว สำหรับวิธีนี้ให้กระจายสมุนไพรเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษเช็ดมือสองชั้นหรือหนังสือพิมพ์และทิ้งไว้จนกว่าจะแห้งสนิท (ในระหว่างนี้ให้หมุนสมุนไพรเป็นประจำ) สถานที่ควรมีความร่มรื่นเย็นแห้งมีอากาศถ่ายเทสะดวก
บันทึก:สมุนไพรสามารถตากแดดให้แห้งได้ แต่เพื่อรสชาติและสีที่ดีขึ้นและเพื่อประหยัดน้ำมันหอมระเหยควรทำให้แห้งในร่ม
หากคุณมีห้องใต้หลังคาที่แห้งและร่มรื่นสะอาดคุณควรแขวนก้านสมุนไพรที่ตัดแล้วมัดเป็นช่อหลวม ๆ ก้านในสภาพเหล่านี้จะค่อยๆแห้งโดยไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีคุณค่า
การอบสมุนไพรด้วยไมโครเวฟ
อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ใบและรากแห้งคือใช้เตาไมโครเวฟ การใช้งานจะช่วยลดเวลาในการอบแห้งลงอย่างมาก
- วางกิ่งสมุนไพรชั้นบาง ๆ ลงบนกระดาษเช็ดมือบนจานหรือถาดสำหรับไมโครเวฟ
- ตอนนี้วางกระดาษเช็ดมืออีกด้านบนสมุนไพร
- ตั้งไมโครเวฟด้วยไฟแรงสองถึงสามนาทีตรวจสอบทุก ๆ 30 วินาทีเพื่อหยุดหากสมุนไพรเริ่มไหม้
- ทำเช่นนี้จนกว่าสมุนไพรจะแห้งสนิท
การอบแห้งเมล็ดพันธุ์
เมล็ดควรตากในถุงกระดาษสีน้ำตาลที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ป้องกันความชื้นได้ดี
การอบแห้งราก
ขุดพืชอย่างระมัดระวังและล้างรากให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด (ใช้แปรงถ้าจำเป็น). ตัดรากออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนตะแกรงเพื่อทำให้แห้งทั้งในแสงแดดหรือในร่มในที่แห้งและอบอุ่นจนกรอบ คุณยังสามารถมัดรากเป็นช่อและแขวนไว้ให้แห้ง
2. สมุนไพรแช่แข็ง
วิธีการตรึงที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงคือการใช้อุณหภูมิที่ต่ำมาก สมุนไพรที่ยังคงแช่แข็งนั้นมีความสดใหม่มากกว่าการอบแห้งและในขณะเดียวกันก็สะดวกในการใช้ด้วย
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดเก็บสมุนไพรคือการแช่แข็งสมุนไพรที่สับไว้ในก้อนน้ำแข็ง อ่านบทความที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับโลกของ Gardener
สมุนไพรแช่แข็งในน้ำมัน
การถนอมสมุนไพรในน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในเคล็ดลับในครัวที่ดีที่สุดซึ่งแทบจะไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ แต่ยังคงเติมรสชาติมากมายลงในจาน ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์แบบให้กับสตูว์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงย่างซุปและเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้ความอร่อยก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้ได้ทุกอย่างและคุณจะรู้สึกอิ่มมากจนต้องใช้เวลา 10 นาทีในการปรุงอาหารในขณะที่สมุนไพรมีอยู่มากมาย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ The Pioneer Woman
โปรดจำไว้ว่าหากคุณแช่แข็งสมุนไพรหลายชนิดคุณควรทำเครื่องหมายที่ถาดหรือภาชนะที่คุณเก็บรักษาไว้
3. รักษาสมุนไพรในน้ำส้มสายชู
การเก็บรักษาสมุนไพรในน้ำส้มสายชูเป็นวิธีหนึ่งในการจัดเก็บและรักษาสมุนไพรที่ดีที่สุด น้ำส้มสายชูสมุนไพรช่วยเพิ่มน้ำสลัดผักสดหรือผัดและเป็นของขวัญที่ดีได้เช่นกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือสมุนไพรสดน้ำส้มสายชูและขวดโหล ใช้สมุนไพรสดประมาณ 4 ถ้วยต่อน้ำส้มสายชู 1 แกลลอนถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ตรวจสอบโพสต์นี้เพื่อเรียนรู้วิธีการทำ
4. รักษาสมุนไพรด้วยเกลือหรือน้ำตาล
การถนอมสมุนไพรด้วยเกลือหรือน้ำตาลเป็นวิธีที่เก่าแก่และดั้งเดิม แต่ไม่ค่อยได้รับความนิยมในปัจจุบัน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลหรือเกลือปรุงแต่งเพื่อรักษาสมุนไพรในสวนของคุณ ดูบทแนะนำที่นี่
ขามัน
