กระเทียมเป็นอุปกรณ์ครัวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก แต่ กระเทียมเป็นผักสมุนไพรหรือเครื่องเทศ? มาดูกัน ยุติความสับสนครั้งแล้วครั้งเล่า!
กระเทียมไม่เพียง แต่ใช้ในครัวเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาในการรักษาโรคต่างๆเช่นความดันโลหิตสูงคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและหลอดเลือดแดงแข็ง ยิ่งไปกว่านั้นมันยังขึ้นชื่อในเรื่องของผลการรักษา สิ่งที่มักทำให้ผู้คนสับสนคือการจำแนกประเภทของกระเทียม กระเทียมเป็นผักสมุนไพรหรือเครื่องเทศ? อ่านต่อ!
ดูบทความของเราเกี่ยวกับการปลูกกระเทียมที่นี่
ผักคืออะไร?
ตามที่พฤกษศาสตร์กล่าวว่าผักเป็นส่วนที่กินได้ของพืชโดยมนุษย์และสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารเป็นอาหาร ประกอบด้วยดอกไม้ผลไม้ลำต้นใบรากและเมล็ด คุณสามารถบริโภคผักได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุก เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยอาหารสูง
สมุนไพรคืออะไร?
นักพฤกษศาสตร์ให้คำจำกัดความของสมุนไพรว่าเป็นส่วนที่มีใบหรือดอกของพืช คุณสามารถใช้ทั้งสดหรือแห้งเพื่อปรุงรสอาหาร ผักชีฝรั่งสะระแหน่ใบโหระพาและผักชีลาวเป็นตัวอย่างที่สำคัญ สมุนไพรมีประโยชน์หลายอย่างในครัวและเป็นยาที่ยอดเยี่ยมแม้กระทั่งคุณค่าทางจิตวิญญาณ
Spice คืออะไร?
เครื่องเทศมักเป็นส่วนแห้งของพืชนอกเหนือจากใบ ส่วนนี้ประกอบด้วยเมล็ดเปลือกไม้รากและผลไม้ ตัวอย่างของเครื่องเทศ ได้แก่ กานพลูพริกไทยดำอบเชยและยี่หร่า
กระเทียมเป็นผักสมุนไพรหรือเครื่องเทศ?
กระเทียมจัดเป็นหมวดหมู่เฉพาะได้ยาก ในทางพฤกษศาสตร์มันเป็นผัก และเนื่องจากผักเป็นส่วนที่กินได้ของพืชเช่นรากใบลำต้นและหลอดไฟ ต้นกระเทียมมีลักษณะเป็นกระเปาะลำต้นสูงและใบยาว นอกจากนี้คุณยังสามารถลิ้มลองรสชาติบ๊องอ่อน ๆ คล้ายหัวหอมของใบเขียวที่กินได้และสเกปกับผักใบเขียวอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นผัก
แต่สิ่งที่ทำให้สิ่งนี้น่าสนใจมากขึ้นคือเมื่อคำจำกัดความเข้ามาในภาพ หากคุณกำลังมองหาว่าสมุนไพรคืออะไรคุณจะได้รับ -“พืชใด ๆ ที่มีใบเมล็ดหรือดอกไม้สำหรับแต่งกลิ่นอาหารยาหรือน้ำหอม” และเนื่องจากกระเทียมเป็นสารแต่งกลิ่นที่มีชื่อเสียงในอาหารจึงทำให้มันกลายเป็นสมุนไพรได้ด้วย!
ตอนนี้เมื่อคุณมองหาความหมายของเครื่องเทศคุณจะได้รับ - “ สารจากผักที่มีกลิ่นหอมหรือมีกลิ่นฉุนเพื่อแต่งกลิ่นอาหารโดยเฉพาะในรูปแบบแห้ง” และเนื่องจากผู้คนนิยมใช้กระเทียมสดอยู่เสมอจึงไม่ทำให้เป็นเครื่องเทศ
สรุป
กระเทียมมีประโยชน์อย่างกว้างขวางในฐานะสมุนไพร แต่ในทางพฤกษศาสตร์แล้วมันเป็นผัก แต่ต่างจากผักทั้งหมดตรงที่คนเราไม่ได้ใช้มันในปริมาณมากเท่ากัน
